樹上完熟(Doy On Tree)という手法で乾季に実を摘み取らずに、レーズンのように真っ黒になるまで木につけたままにする独自のやり方で、豆と木のポテンシャルを最大限に引き出したコーヒーです。オレンジのようなスッキリさ、グレープやキャラメルのような質感のある甘みが特徴的です。