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本日も焙煎から始まります!

代表 大石
2018-11-04

おはようございます!
本日も焙煎から始まります。

私たちが使っている焙煎機には
デジタル表示の操作画面があります!

これを見ると全自動で出来そうな感じですが
実はとても細かく終始操作していきます。
昔も今も変わらないのですがデジタルで細かく色々な場所の温度が見れるのはとても便利です!

さて本日は何キロ焙煎するのでしょうね〜。

コーヒー豆の大きさの違い!

代表 大石
2018-11-03

おはようございます!
本日はコーヒー豆の見た目の(大きさ)
違いについて!

コーヒー豆は品種、亜種により
見た目が大きく違います。

ふだん粉にしてお買いになられてるお客様には見た目、大きさの違いがわからないと思いますのでここで少しご紹介したいと思います!

お写真の左側のお豆が
『ニカラグア ブエノスアイレス農園 マラカトゥーラ種』
右側のお豆が
『エチオピア イルガチェフェ G-1 コンガ農協』

この大きさの違いってすごくないですか?

お豆の大きさでの味の良し悪しはまったくないのですが見た目だけでもこれだけ違うわけですから感じられる味わいも違って当然だと思います!

どちらもとっても良いお豆なのでお店で色々聞いてみたり試されたりしてご購入頂けたらと思います!

昔の喫茶店みたい!!

代表 大石
2018-11-02

おはようございます!
今朝はけっこう冷え込みましたね〜。

この季節にぴったり!ではないのですが
(まったくぴったりではない)

ピースコーヒー茂原店のお砂糖やミルク、お水などを置いてあるコンディメントバーに新しく
レモン水🍋を設置いたしました!

私の年齢以上の方は喫茶店で出されていたレモン水が懐かしいのでは⁈

お好きなだけ飲んで頂けるのでお試しくださいませ!

お食事や甘いものの後にサッパリしますよ♬

本日から11月限定のコーヒー豆店頭販売!

代表 大石
2018-11-01

おはようございます!
いよいよ!11月ですね!
本日から販売の11月限定のコーヒー豆は
『アロマノート』
ニカラグア ブエノスアイレス農園産のマラカトゥーラ種。

大柄な豆ですが味わいは繊細でオレンジ、ピーチなどの甘みを感じるフレーバー、透明感のある綺麗な口当たりのコーヒーです♫

このお豆のカッピングコメントは
オレンジ、ピーチ、ハニー、クリーンカップ、ロングアフターテイスト

¥600/100g
¥1200/250g
¥2100/500g
※価格は本体価格です。

11月限定のコーヒー豆焙煎し始めました!

代表 大石
2018-10-31

おはようございます!

珈琲工房 & PEACE COFFEEでは
毎月限定のコーヒー豆を販売しておりますが
来月のお豆も焙煎いたしました!!

焙煎直後に味見をするのですが
ふわっと甘みを伴う香り、オレンジやピーチのようなフレーバー、どこまでも滑らかで、、、。
全部言いたい!!!

11月1日をお楽しみに!!!!!

 

本日は焙煎工房のおはなし!

代表 大石
2018-10-30

おはようございます!
今朝も焙煎から始まります( ^ω^ )

長年使っておる焙煎工房。
焙煎量の増加でどこかに引っ越したいなと思う今日この頃です。
現在の場所は生豆も1トン入れればいっぱいになってしまい手狭感は否めない。
次は焙煎機を増設でき、生豆を10トンくらいはストックできるスペースは欲しいものです。

本日はソイラテのおはなし

代表 大石
2018-10-29

おはようございます!
本日はソイラテのおはなし!

ピースコーヒーでもソイラテは大人気になりつつありますが、実は自宅で作るのは結構難しいらしいんです。
私はいつもお店で作るばかりなので難しさは知りませんでしたが熱いコーヒーや酸味のあるコーヒーと豆乳の相性はあまり良くないみたいです。
熱や酸で豆乳が分離、凝固してしまうみたいですね。

ピースコーヒーではエスプレッソマシンを使って作るからなのか極上の滑らかさで仕上がります!

現在ピースコーヒーのソイラテは調整豆乳を使用しておりますが今後無調整豆乳で『極上の滑らかソイラテ』を販売したいと思っております!
あっ!!これもヴィーガン対応ですね( ^ω^ )

この写真のソイラテは無調整豆乳を使用しております!

チョコレート3割増し増し

代表 大石
2018-10-28

本日はみんな大好き⁉️

チョコチップスコーンのお話!

ただ今、ピースコーヒー全店で販売している発酵バターを使用した外はカリッと中はふっくらとしたチョコチップスコーンですが先日よりチョコチップが30%以上増量中です!!!

作っている最中に思わず手が滑りチョコチップが大量に入ってしまいました(›´ω`‹ ) 

しかしそれが結果的には焼いたチョコの香ばしさがプラスされ香りも豊かにさらに美味しくなりました!

失敗は成功の母と申しますが失敗もたまにはいい方向に行くのだなと思いました( ^ω^ )

アメリカンスコーン(チョコチップ)

¥230(税込¥248)

ヴィーガンメニューの試作

代表 大石
2018-10-27

 

おはようございます!

昨日に引き続きヴィーガンネタを🎵

ヴィーガンサンドをいろいろと試作しております。

パン屋さんにお願いしてヴィーガン用にパンを作っていただきお野菜どっさり入れてサルサソースとヴィーガンマヨネーズ、ソイチーズで味付けしてみました!

肉っけないけどボリューミーでスパイシーでお腹いっぱいになります!そしてヘルシー( ^ω^ )

実は私も軽めのヴィーガンなのです♫(厳密にはヴィーガンではない)

お味噌汁やお蕎麦の出汁は摂取してますので。。。

ピースコーヒーでも今後ヴィーガンメニューは増えていくと思いますのでご興味のある方はお楽しみに!

もちろん普通のメニューもありますので。

ヴィーガンマフェン!

代表 大石
2018-10-26

『ヴィーガン』

皆さまは聞いたことありますか?

ヴィーガンは英語ではVEGAN

元々はベジタリアンvegetarianから来ていますが

ベジタリアンは菜食主義者。

ヴィーガンは完全菜食主義者となります。

何が違うかと言いますとベジタリアンは野菜を主として卵や牛乳なども摂取できます。

ヴィーガンは肉、魚、卵、牛乳、はちみつなども摂取しないので完全にお野菜だけ!となります。

先進国ヴィーガン比率は日本はまだまだ低いですがこれからはヴィーガンの方も増えてくると思っています!(マスターの想像です( ^ω^ ))

ピースコーヒー茂原店では半年ほど前から

ヴィーガンマフェンというヴィーガン向けのスイーツを販売しております。

今ではヴィーガンではない方々も美味しいと言って買っていただいております!

今後ピースコーヒー全店で販売いたしますので見かけたら是非お試しくださいませ!

★ヴィーガンマフェン(アップルシナモン&豆乳)

※卵、乳製品などを一切使わず作りました。

¥250(税込¥270)

 

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